2026年5月22日上午，质量管理处与文化旅游学院在南区烹饪基地中餐烹饪实训室联合开展“新进教师基本教学能力培养”系列活动之“实践教学设计与技能指导能力”集中视导活动。本次活动由文化旅游学院青年教师邹辰星主讲，质量管理处处长夏继军，文化旅游学院院长彭晶、全体督导员和视导员参加了本次活动。

活动中，邹辰星老师以“红烧武昌鱼的制作”为教学内容。在课前，让学生进行理论预习和原辅料的准备；在教学过程中，采用任务驱动和操作示范，系统介绍了红烧武昌鱼的预处理、煎鱼、红烧、烧制四个步骤和操作要点，学生以小组为单位进行红烧武昌鱼的实操训练。对学生烧制的武昌鱼作品采用专家点评、小组互评和教师总评，并自然融入红色文化、美食文化和工匠精神等思政元素。这种以学生为主体、教学做合一的教学，使学生在学中做和做中学的过程中真正掌握了红烧武昌鱼的制作技能，值得其他青年教师借鉴和学习。

课后研讨中，大家一致认为邹辰星老师在实践教学设计、教学做合一的理实教学、教师示范和学生动手操作技能提升等方面，做到五“好”：课前准备好、思政融入好、教学方法好、技能训练好、教学效果好；围绕如何进一步以学生为主体、环境卫生和食品安全、录屏与回放等提出了建设性意见。夏继军认为，邹老师的教学符合本次集中视导活动主题，操作要点讲解到位，实现了课程教学目标；提出三“加强”建议：加强课堂的组织与管理、加强信息化的运用、加强对青年教师的培养。彭晶表示，文化旅游学院将持续关注青年教师的成长，进一步优化实践设计，不断提升学生专业技能，为烹饪专业专升本打下坚实基础。